Как приготовить чак-чак в домашних условиях с мёдом

Ингредиенты:

На 8 порций

• Мука – 350 г.
• Мед – 200 г.
• Сахар – 150 г.
• Яйцо – 4 шт.
• Сода – 0.5 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло растительное – 350 мл для фритюра

Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для ча-чака с медом заранее. Лучше, если яйца будут комнатной температуры. В данном рецепте я использовала яйца категории С0.Мёд для рецепта можно использовать любой.  Чем ярче у мёда аромат, тем и чак-чак будет более ярким на вкус. В данном рецепте использовался мёд из горной липы. Нам понадобится подсолнечное масло для фритюра. Оно должно быть рафинированным, без запаха.

Шаг 2

Приготовить тесто для чак-чака. В глубокую миску вбить яйца и добавить соль. Размешать яйца с помощью венчика или вилки. Не нужно взбивать яйца. Их достаточно просто перемешать до однородного состояния, и чтобы соль растворилась в яйцах.

Шаг 3

Высыпать на рабочую поверхность, заранее просеянную вместе с содой муку и сделать в муке углубление. Очень удобно формировать углубление в муке с помощью дна чашки.

Шаг 4

Вылить в получившееся углубление яйца. Обратите внимание на категорию яиц. Она не зря была указана в начале рецепта. Яйца - это единственная жидкая составляющая в тесте. Размер яйца полностью зависит от его категории. Если мы используем яйца категории С2, то жидкости в тесте будет гораздо меньше, чем при использовании яйца категории С0. Из этого следует, что и муки нам нужно будет использовать немного меньше.

Шаг 5

Замесить мягкое тесто. Сначала оно будет липнуть к рукам, но в процессе вымешивания тесто будет хорошо отходить от рук и рабочей поверхности. Не добавляйте слишком много муки. Это сделает тесто тугим, а чак-чак более жёстким. Оставить тесто отдохнуть на 10 минут.

Шаг 6

Разделить тесто на две части. Поочерёдно раскатывать каждую часть теста в большой тонкий пласт. Толщина пласта не должна превышать 3 мм.Можно, конечно, и не делить тесто, а раскатать в один большой пласт. Но более маленькие кусочки теста раскатывать гораздо легче и удобнее. Оставить пласт теста подсохнуть на пару минут.

Шаг 7

Разрезать тесто на длинные полоски. Ширина каждой полоски, примерно, 5 см.

Шаг 8

Выложить полоски друг на друга. При необходимости, слегка припылить мукой поверхность теста, чтобы оно не слиплось между собой. Нарезать тесто на кусочки шириной, примерно, 2-5 мм. Чем шире ваши кусочки, тем больше они будут после приготовления.

Шаг 9

Влить в глубокую сковороду или сотейник достаточное количество растительного масла для фритюра. У меня ушло около 350 мл. Хорошо прогреть растительное масло на среднем огне.

Шаг 10

Выкладывать небольшими частями в раскалённое масло полоски из теста. Учтите, что тесто очень хорошо увеличивается в размере. Не выкладывайте слишком много теста одновременно.

Шаг 11

Обжаривать тесто во фритюре буквально пару минут, до лёгкого золотистого оттенка.

Шаг 12

Переложить заготовки из теста для чак-чака в дуршлаг или сито, чтобы лишнее масло стекло. Хотя, поверьте, вы его там даже не заметите.

Шаг 13

Выложить всё приготовленное тесто в большую посуду, чтобы удобно было перемешивать чак-чак с сиропом.

Шаг 14

Приготовить медовый сироп для чак-чака. В кастрюлю с толстым дном влить мёд и добавить к нему сахар. Поставить кастрюлю на средний огонь.

Шаг 15

Довести мёд с сахаром практически до кипения, при постоянном помешивании сиропа. Сахар должен полностью раствориться в мёде. Сироп не должен кипеть.

Шаг 16

Вылить готовый сироп на заготовки из теста и всё быстро перемешать. Если у вас нет таких же жаропрочных рук как у меня, то лучше вначале воспользоваться лопаткой или двумя вилками для перемешивания чак-чака. Сироп очень горячий, будьте аккуратны.

Шаг 17

Смочить руки водой и выложить чак-чак на блюдо, формируя горку.

Шаг 18

Оставить чак-чак на 30 минут для полного остывания сиропа и можно наслаждаться.

Шаг 19

Чак-чак в домашних условиях с мёдом готов. Приятного аппетита!